Si hay algo que todo buen amante del vermut conoce es que su compañero de maridaje perfecto son los mejillones.
Hora del vermut: un Templat recién servido, con su hielo, su oliva y su naranja ¿Cómo mejorar ese momento? Con unos buenos mejillones en escabeche, y si son hand made, mejor que mejor, ¿Quieres saber cómo elaborarlos? Sigue leyendo, no los vas a poder olvidar.
Ingredientes
- Malla de mejillones frescos de 1kg.
- 200 ml de AOVE.
- 200 ml Vermut Templat.
- 200ml del caldo en el que se han cocido los mejillones.
- 80 ml de vinagre de vino.
- Una cucharada pequeña de pimentón dulce.
- 2 Dientes de ajo.
- Un par de hojas de laurel.
- Media cucharada pequeña de pimienta negra.
- Sal al gusto.
¿Cómo preparar los mejillones?
- Limpiamos los mejillones (sí, esta es la parte más tediosa).
- Los ponemos en una cazuela junto con el Vermut a fuego medio, y los dejamos cocinar hasta que se abran. Cuando estén abiertos, preservamos 200ml del caldo en el que se han hecho.
¿Cómo preparar el escabeche?
- Sofreímos el aceite con los ajos a fuego muy bajito, incorporamos el vinagre, el laurel, la pimienta y el caldo que habíamos preservado.
- Unos minutos después añadimos el pimentón para terminar de ligar la salsa y obtener así una textura más cremosa.
- Lo dejamos enfriar.
¡Voilá! Mejillones en escabeche
- Una vez estén fríos añadimos los mejillones sin cáscara y lo dejamos maridar 1 hora aproximadamente en el frigorífico.
¡Listos para comer!
Fácil, ¿verdad?
Es amplia la variedad de maridaje con los que se puede tomar un vermut antes de la comida principal o la cena. Como seguro que sabéis, en España tomamos el vermut tradicionalmente con el fin de “abrir el estómago” y suele hacerse en el “picoteo” previo a los platos principales, y como en España nos encanta comer, que mejor que añadir unos preliminares antes de la función principal.
Esperamos que saquéis un buen provecho (nunca mejor dicho) del post de hoy. Si os animáis a cocinar nuestros mejillones en escabeche nos encantará que nos etiquetéis en nuestro Instagram @vermut_templat para que podamos ver la pintaza que tienen.
¡Salud, amigos vermuteros!
